El ayuno intermitente (AI) ha ganado popularidad como una estrategia dietética para la pérdida de peso y la mejora de la salud metabólica. A diferencia de las dietas tradicionales que restringen el consumo de calorías a lo largo del día, el AI alterna períodos de ayuno con períodos de alimentación, lo que potencialmente afecta de manera distinta el metabolismo y la homeostasis energética. Este ensayo revisa la evidencia científica publicada en los últimos cinco años sobre la efectividad del AI para la pérdida de peso y sus posibles beneficios y riesgos para la salud. El AI se basa en la manipulación de los ritmos circadianos y la restricción calórica temporal. Durante el ayuno, el cuerpo agota primero sus reservas de glucógeno hepático y luego recurre a la oxidación de ácidos grasos para obtener energía, lo que induce un estado de cetosis. Este cambio metabólico se asocia con la disminución de los niveles de insulina y el aumento de la sensibilidad a la misma, factores clave en l...
Licenciada en Nutrición con titulo y cédula profesional | ISAK 1